Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra rådgivere og nyheder om alt det, der sker hos Meregrønt.
Mad- og måltidspolitik i kantiner
En mad- og måltidspolitik - eller et kodeks – kan være et virkningsfuldt værktøj, der giver et fælles fagligt og praktisk afsæt for måltiderne i kantinerne. Det er særligt givtigt, når man skal sætte en ny retning og for eksempel trække måltiderne i en grønnere retning.
Et fokus på jeres værdier ved det gode måltid kan indirekte understøtte arbejdet med grønnere måltider, fordi det hjælper til accept af og dialog om mad, der måske er lidt anderledes, end den plejer at være.
Mad- og måltidspolitikken skal være jeres egen – og den bliver bedst, hvis I udvikler den på tværs af faggrupper. Her finder I gode råd til processen og en skabelon, I kan starte ud fra.
Det skal gerne styrke og definere det faglige arbejde med mad og måltider. Og processen med at udvikle den kan i sig selv hjælpe med at løfte tværfaglighed, engagement og samarbejde omkring mad og måltider. Endelig er en klart formuleret mad- og måltidspolitik et godt redskab til at forventningsafstemme og kommunikere til gæsterne. Hæng den derfor gerne op i kantinen.
Brug nedenstående råd som inspiration, og lav fælles aftaler om, hvordan I vil arbejde med og forankre værdisættet i hverdagen.
SÅDAN GØR I
Her er et forslag til en proces frem imod en mad- og måltidspolitik:
Formålet er at skabe en fælles forståelse af, hvilke værdier og prioriteringer der skal kendetegne mad- og måltidstilbuddet.
- Køkkenleder samt øvrig ledelse skriver første udkast – se skabelonen til inspiration
- Dokumentet sendes til alle køkkenmedarbejdere, så de har mulighed for at komme med input
- Der aftales et personalemøde, hvor alle køkkenmedarbejdere kan komme til orde ift. hvad der skal stå i den endelige version. Besvar følgende spørgsmål:
- Bed alle om at skrive ned for sig selv på en post-it, fem sætninger som skal forløse kantinens mad- og måltidspolitik. Hvad er det vigtigste for dem?
- En efter en læser deltagerne deres sætninger op og underbygger baggrunden for, at det er vigtigt at have med.
- Lederen skriver noter/rettelser i skabelonen undervejs.
- Afsæt herefter tid til at diskutere holdninger inden for udvalgte temaer, som politikken skal forholde sig til. Det kan for eksempel være:
- Fisk, rogn og skaldyr
- Sæson og lokale råvarer
- Værtskab og gæsteoplevelser
- Andre emner, som er særligt relevante lokalt
- På personalemødet læser lederen det endelige dokument højt så eventuelle misforståelser opdages. Lederen driver derefter en proces, hvor alle medarbejdere kan komme med input.
- Når dokument er færdigt, aftales hvordan man kan lave en onepager, så kodekset bliver husket i hverdagen og gæsterne nemt kan orienteres.
DOWNLOAD
VÆRKTØJET
Brug teksten i skabelonen som inspiration og gør den til jeres helt egen
