Video: Sprøde og lækre kikærtefritter

Sprøde udenpå, bløde indeni og fulde af smag. I denne video laver vi sprøde fritter af kikærtepolenta, som er en alsidig base, du kan bruge på mange forskellige måder.

Servér dem som sprød topping på supper, snup dem som en mættende eftermiddagssnack med en klat mayo eller dip, eller steg dem på panden og brug dem som en lækker plantebøf.

Hvordan bruges kikærtemel:

Brugen af bælgfrugter kan i flere tilfælde betyde iblødsætning, forarbejdning og længere tilberedninger, men bælgfrugterne kan også benyttes i formalet form som ”mel”.
Kikærtemel har eksempelvis den fordel , at den suger op til 3 gange sin egen vægt i væske, og kan uden kogning, men blot med tilsætning af varm væske, blive til en grøn masse eller form for fars, som blot behøver tilsmagning efter eget ønske og eventuelt supplerende grøntsagsfyld.

Tip:

• Massen kan sættes som man ville sætte en ”polenta”, og støbes på køl til en fast blok.
• Skær blokken i stykker og brug den som ”panisse” - franske kikærte fritter - og sprød dem i ovnen ved høj varme med lidt olie på.
• Skær i tern som ”kikærte tofu”, eller i tykke skiver stegt som en form for grøntsags ”bøf”.
• Tilsættes massen hele kogte bælgfrugter og tilberedte revne grøntsager som i en indisk ”pakora”, bliver det en saftig grøntsags fars helt uden at skulle hakke bælgfrugten først som i en falafel. Form til små ”deller” eller dumplings, og bag dem sprøde i ovnen drysset med lidt olie.

Se med, og få inspiration til en sikker vinder hos børn, voksne og ældre. Find opskriften her på siden.