Hvis I vælger at inddrage børn i madlavningen, er der en række betingelser som skal opfyldes i forbindelse med hygiejnen. Børn kan være med til at lave maden under forudsætning af, at:
- Maden tilberedes til en mindre og relativt lukket personkreds, for eksempel til børnehavens egne børn
- Børn og personale, der har været syge inden for de seneste dage med for eksempel virus, ikke deltager i madlavningen.
- Personalet sikrer, at maden fremstilles på en hygiejnisk forsvarlig måde. Det betyder, at børnene har lært om grundlæggende regler for hygiejne, inden de er med til at lave maden, vaske hænder, håret sættes op, forklæde på mv.
- Børnene opfylder de samme krav til personlig hygiejne, som personalet.
I forhold til køkkenets størrelse skal du vurdere, hvor mange børn der kan være med i aktiviteterne. Der skal være plads til at adskille rene og urene processer. Det er en fordel, at du beskriver i jeres egenkontrolprogram, hvordan du tilrettelægger arbejdet, når du har børnene med i køkkenet.
Rene hænder er vigtigt
Inden børnene tages med i madlavningen skal de lære at vaske hænder grundigt:
- Før madlavningen
- Imellem urene og rene processer
- Efter toiletbesøg
- Efter nysen og hoste.
Det er også vigtigt, at I snakker med børnene om, hvad man ikke gør i et køkken, som fx at:
- Putte fingrene i mund, næse eller hår
- Blande råvarer, fx råt kød og æg med tilberedt mad
- Krydskontaminering, fx at skære grøntsager på det samme skærebræt, der er skåret rå kylling på
- Smage på fx råt kød, dej o.l.
- Lave mad uden forklæde.
Madaktiviterer på stuen
Er der ikke mulighed eller plads til at have børnene med ude i køkkenet, kan stuen også bruges. Her kan børnene hjælpe med at hakke og snitte frugt og grønt, eller for eksempel være med til at forme boller og lignende.
Brug bordene på stuen ved at lægge en ren voksdug på, og giv børnene en lille urtekniv og et spækbræt, som de snitter på. Når aktiviteten er færdig, afleverer børnene de klargjorte madvarer til den madansvarlige, der gerne må bruge det i madlavningen til dagens ret som for eksempel suppen . Efterfølgende rengøres knive, spækbrætter og dug, og det hele pakkes væk til næste gang.
