Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra rådgivere og nyheder om alt det, der sker hos Meregrønt.
Sovser og saucer
Saucer, supper og fonder er vigtige byggesten i køkkenet. De skaber smag, dybde og sammenhæng og kan være med til at binde måltidets forskellige elementer sammen. I dette kompendie dykker vi ned i, hvordan de kan bruges som smagsgivere i det daglige måltid.
Bliv inspireret til nye teknikker, når vi f.eks. jævner med bælgfrugter, bruger grøntsager som bindemiddel eller opbygger umami i en grøn version af den klassiske brune sovs.
Vi håber opskrifterne vil styrke jeres kompetencer i at bruge bælgfrugter som jævning og smagsgiver i supper og sovser, så I kan lave ernæringsrige og smagfulde måltider, reducere madspild og udnytte rester i institutionskøkkenet.
Download værktøjet
Hackvideo: Grøn bearnaise
Se også videoen og lær at lave en grøn bearnaise der smager himmelsk med mindre smør og mere grønt.