Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra rådgivere og nyheder om alt det, der sker hos Meregrønt.
Sovser og saucer
Sovsen spiller en vigtig rolle - særligt i det klassiske danske køkken. I dette kompendie arbejder vi med sovsens rolle i det daglige måltid – som smagsgiver, stemningsskaber og bindeled på tallerkenen.
Bliv inspireret til nye teknikker, når vi f.eks. jævner med bælgfrugter, bruger grøntsager som bindemiddel eller opbygger umami i en grøn version af den klassiske brune sovs.
Vi håber opskrifterne vil styrke jeres kompetencer i at bruge bælgfrugter som jævning og smagsgiver i sovse, så I kan lave ernæringsrige sovse, reducere madspild og udnytte rester i institutionskøkkenet.
Download værktøjet
Hackvideo: Grøn bearnaise
Se også videoen og lær at lave en grøn bearnaise der smager himmelsk med mindre smør og mere grønt.