Grønne mellemmåltider til ældre

Få konkrete tips til, hvordan I forbedrer jeres mellemmåltider og bliv inspireret til opskrifter på snacks, bagværk og drikkevarer, som kan tilbydes til beboerne som mellemmåltid.

Dette værktøj giver inspiration til, hvordan bælgfrugter kan bruges i mellemmåltider og bagværk til ældre. Formålet er at skabe velsmagende mellemmåltider, der understøtter ernæringen, bidrager til mere planterige måltider og giver mulighed for at arbejde med grøn omstilling i køkkenet på en måde, der passer til plejehjemmets hverdag og beboernes behov.

Servering af mellemmåltider til beboerne på plejehjem og midlertidige døgnophold er nemlig vigtigt. Mellemmåltider bidrager nemlig til at sikre ernæringen og funktionsevnen hos de ældre beboere. De er sociale højdepunkter i løbet af dagen, der kan styrke fællesskab og trivsel. Og mellemmåltiderne kan være en måde at få brugt rester fra hovedmåltiderne, så I får mindre madspild.

Bælgfrugter som bønner, linser og ærter kan være en nem måde at tilføre flere næringsstoffer og mere protein. De kan bl.a. indgå i brød, boller og kager og bidrage med smag, saftighed og variation, uden at det går ud over appetitten.

Nederst på siden her finder du to opskriftkompendier:

Grønne mellemmåltider til ældre
Bagning med bælgfrugter

Hvorfor er det vigtigt?

Mellemmåltider er vigtige for at sikre den rette ernæring hos beboerne fordi:

De er en vigtig kilde til energi og protein
De stimulerer appetitten hen over dagen
For mange ældre kan det være svært at få nok at spise, fordi appetitten falder med alderen. En del af forklaringen er, at ældre:
- Er mere stillesiddende
- Har et lavere energiforbrug
- Ofte har nedsat smags- og lugtesans

Tips til at mellemmåltiderne bliver spist

Skab variation, så der både er søde og salte valgmuligheder.
Skab duft tæt på beboerne, så appetitten bliver større – f.eks. ved at tilberede eller færdiggøre nogle af mellemmåltiderne i afdelingen.
Vis gerne den ældre forskellige valgmuligheder – f.eks. på en ’fristevogn’ eller billeder på en menu.
Tilbyd måltider hele døgnet. Også tidlig morgen, sen aften og evt. I løbet af natten, hvis beboeren er vågen.
Sørg for altid at have noget at tilbyde, når beboeren har lyst, som f.eks. en færdig proteindrik eller en is fra fryseren.

Samarbejdet om mellemmåltider

3 fokuspunkter

Det kræver en tæt dialog og samarbejde flere gange om dagen mellem jer medarbejdere at servere velsmagende og ernæringsrigtige mellemmåltider, der ender i beboernes maver.

1. Husk overleveringen mellem vagtlag

Beboernes mellemmåltider strækker sig over hele døgnet. Det er derfor vigtigt, at I overleverer til køkken og mellem alle vagtlag – helt fra den tidlige morgenvagt til nattevagten. F.eks.:

Er der beboere, der kun har spist lidt og derfor bør tilbydes mere?
Er der rester fra frokost, der kan tilbydes som et nemt mellemmåltid senere på dagen?
Er der ønsker fra en beboer, der skal siges videre til køkkenet?

2. Sæt alle i spil – fra pårørende til terapeuter

Beboeren har typisk kontakt med mange forskellige personer i løbet af en dag. Overvej hvordan I kan involvere alle i at tilbyde, minde om eller videregive information ift. mellemmåltider. Det kan f.eks. være:

Pårørende
Aktivitetsmedarbejdere
Terapeuter, som er tilknyttet

3. Sæt mellemmåltiderne i system

Mange ældre efterspørger ikke selv mellemmåltider. I en travl hverdag, hvor I har mange andre plejeopgaver, der også skal prioriteres, kan det være svært at få tilbudt beboerne alle de mellemmåltider, de har behov for. Derfor kan det være en god ide med en fast plan for, hvornår og hvordan I tilbyder mellemmåltiderne. Hav gerne en plan, der går på tværs af vagtlag og faggrupper.

Se også værktøjet 'Måltidsdøgnet'

Download
værktøjet

Kompendie: Grønne mellemmåltider til ældre

Download værktøjet

Bagning med bælgfrugter