Frikadeller med bælgfrugter og syltet rødkål

Minimer mængden af tun i det populære pålæg, eller undlad den helt, og erstat den istedet med letknuste, kogte kikærter eller ingridærter med masser af kostfibre.

En cremet pasta med to slags ærter og toppet med brødcroutoner, der egentlig er et utraditionelt indslag, men som smager skønt sammen med rigeligt friskrevet parmesan.

Gulerødder sous vide er den perfekte måde at tilberede gulerødder på. De beholder både smag og næringsindhold, og samtidig bliver de møre uden at koge ud. Kombinationen af disse fantastiske sous vide gulerødder, den cremede hummus og friske grønkål er velegnet som forret, grøntret eller som tilbehør til f.eks. stegt fjerkræ eller fisk.

I denne varme bouillon er der masser af smag fra sæsongrønt og mæthed fra de Lollandske rosiner. Lollandske rosiner er en dansk bælgfrugt tilbage fra det 19. århundrede. Bælgfrugtens force er, at den ikke koger ud som f.eks. gule ærter. Du kan finde forskellige danske, økologiske bælgfrugter i vores vej-selv-boder i udvalgte Meny-butikker landet over.