Millionbønner med portobellosvampe og sorte linser
Millionbøf er en klassiker, som har sit navn, fordi oksekødet deles i mange stykker i den mørke sauce. Her har vi skiftet bøffen ud med bønner og givet saucen et skud umami fra portobellosvampene.
Sådan gør du
Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand i ca. 40-60 minutter, til de er møre. Dræn. Kog de sorte linser i 15-20 minutter, til de er møre. Dræn.
Hak bønnerne groft i foodprocessoren, og gør det samme med alle grøntsagerne. De skal gerne have samme størrelse som de sorte linser. Steg svampene for sig, til de bliver godt brune, og steg derefter løg og selleri i ovnen ved 225 grader, så det også får godt med kulør.
Steg hvidløg, og krydderurter godt i olie. Tilsæt tomatpuré, og lad det stege meget kort. Kom så balsamicoen på, og lad den reducere lidt.
Tilsæt bouillon, fløde, alle grøntsager, de hakkede bønner og de sorte linser. Kog det hele op, og lad det simre i mindst 60 minutter. Smag til med salt, og justér evt tykkelsen med vand undervejs.
