Shakshuka med kidneybønner og couscous
Shakshuka er en simpel og lækker ret fra Nordafrika, som består af æg, der bager i en krydret tomatsauce. Den spises traditionelt som morgenmad, men kan sagtens spises på alle tider af døgnet. En god og nem varm frokostret.
Sådan gør du
Shakshuka med kidneybønner
Steg løg, hvidløg, peberfrugt, paprika og spidskommen i olie på en pande ved lav varme, til peberfrugterne er møre. Tilsæt tomatpuré og stegt ca. 1 minut mere.
Tilsæt tomater og kidneybønner, og lad det simre i gryden i ca. 20 minutter, til retten er kogt ind. Smag til med salt og peber.
Hæld saucen i et ovnfast fad, lav fordybninger i saucen, og slå æggene ud heri.
Bag ved 170 grader i 15-20 minutter, til æggene er blevet faste, men ikke gennemstegte.
Couscous
Rør couscous og olie grundigt sammen i en skål. Hæld kogende vand over, dæk skålen til og lad den trække i 5 min.
Løsn couscous med en gaffel, så den bliver luftig og ikke klumper sammen.
Servér shakshuka med couscous. Evt. også med et stykke brød til at dyppe i saucen.
