Rød bønnepuré med peberfrugter, løg, tomat og oregano
Den flotte røde farve matches af en mild og dyb smag. Perfekt som dip til godt brød eller som sandwich-spread.
Sådan gør du
Hvis du bruger tørrede bønner: Udblød dem i koldt vand natten over eller i mindst 6 timer. Hæld vandet fra, og kog bønnerne møre i rigeligt letsaltet vand i 75-80 minutter. Gem 1 dl af kogevandet, og hæld resten fra. Lad bønnerne køle ned til stuetemperatur.
Hvis du bruger bønner fra dåse: Dræn og skyl 2 dåser kidneybønner grundigt, og lad dem dryppe af. Brug dem direkte i opskriften sammen med ca. 1 dl vand.
Hak løg, hvidløg og peberfrugt groft, og rist dem i lidt vindruekerneolie, til løgene er glasklare. Tilsæt oregano og flåede tomater, og kog uden låg ved svag varme i 30 minutter, til løg og peberfrugt er helt møre, og væden er kogt godt ind. Køl ned til stuetemperatur.
Kom bønner og sovs i en blender, tilsæt olivenolie, yoghurt, revet hvidløg og citronsaft. Blend i 2-3 minutter til en jævn puré. Smag til med salt og peber.
