Salat af grønne bønner med opalblommer, feta og mandler
Sæsonen for blommer er kort herhjemme og i de fleste andre europæiske lande. Og dem, du kan få uden for sæsonen, smager af næsten ingenting. Så nyd dem, når de er her omkring august og september. De gode solmodne af slagsen er virkelig delikate sammen med den salte feta og de ristede mandler.
Sådan gør du
Nip enderne af de grønne bønner. Kog dem i letsaltet vand i 4-5 minutter, og kom dem derefter direkte i koldt vand. Hæld vandet fra. Skær blommerne i halve, og fjern stenene med en lille skarp kniv. Skær dem i små både.
Rør eddike og olie sammen, og smag til med salat og peber.
Hæld kogende vand over mandlerne, og lad dem trække i et par minutter. Smut skallen af dem, og rist dem gyldne i lidt olie.
Vend bønner og blommer med dressingen, og top med mandler og feta og et sidste skud salt og peber.
