Værktøjer til
Mere grønt

Her finder du videoer og en værktøjsbank fyldt med konkrete redskaber, skabeloner og inspiration til at styrke det grønne arbejde i køkkenet. Udforsk blandt andet vejledninger til grøn indkøbsanalyse, menuskabeloner, tutorials til måltidskodeks, tilsmagningsværktøjer og pædagogiske madaktiviteter. Materialerne er udviklet til offentlige køkkener i daginstitutioner, plejehjem, kantiner og storkøkkener og er baseret på Meyers' mangeårige erfaring med at skabe velsmagende, grønne og bæredygtige måltider i offentlige institutioner.

Grønnere farser

Kompendie

Menuplanlægning

Børn

Ældre

Voksne

Få opskrifter på frikadellen, farsbrødet eller pålægget og bliv inspireret til variationer med flere bælgfrugter.

Grønne spreads

Kompendie

Voksne

Børn

Ældre

Bliv inspirereret til nye favoritter og variationer af spreads og dippings til måltidet

Bålmad

Kompendie

Madaktiviteter

Børn

I dette kompendie finder I blandt andet en drejebog, en båludstyrsliste og opskrifter til mad over bål.

Grøn mad med tryk på krydderierne

Menuplanlægning

Kompendie

Børn

Voksne

I dette kompendie kan du lade dig inspirere og få nye idéer til retter med mere grønt – uden at maden opleves som mangelfuld eller kedelig.

Grundopskrifter der virker

Kompendie

Menuplanlægning

Voksne

Børn

Ældre

I dette kompendie finder du en række grundopskrifter til grønnere måltider. Med små justeringer i krydring og tilbehør kan du skabe et bredt udvalg af grønne retter, der giver variation på menuen og gør det nemmere at få mere grønt i hverdagen.

Grønne mellemmåltider til børn

Kompendie

Menuplanlægning

Børn

Dette kompendie indeholder et hav af gode opskrifter på mellemmåltider til børn i daginstitutioner. Brug dem til inspiration og brug din egen stærke køkkenfaglighed til at sætte præg på opskriften.

Styrk maddannelsen - Madmod i børnehøjde

Madaktiviteter

Kompendie

Børn

Børn lærer hver eneste dag omkring bordet. I kan hjælpe børnene på vej i deres maddannelse, så de udvikler et rigt og glædesfuldt forhold til mad. Med en nysgerrig tilgang til maden får de også mod på at smage mange forskellige ting, ikke mindst alverdens grøntsager.

Tag børnene med i køkkenet

Madaktiviteter

Kompendie

Børn

Ved at følge nogle simple tips og regler kan det være en god og maddannende oplevelse, at have børn med i institutionskøkkenet.

Råvarebilleder til print

Madaktiviteter

Kompendie

Børn

At tale med børn om råvarerne i maden er et godt greb i arbejdet med madmod. Disse råvarebilleder er et redskab, som understøtter samtalen og kendskabet til råvarerne i maden.

Madaktiviteter året rundt

Madaktiviteter

Kompendie

Børn

Nysgerrigheden er en af børns stærkeste impulser og dejligste egenskaber. Værktøjet her er udviklet til at give netop børns nysgerrighed frit løb og skabe sjove og lærerige oplevelser med mad og råvarer.

Brug dine rester

Menuplanlægning

Kompendie

Voksne

Børn

Ældre

Her er en række gode tips og tricks, til at minimere jeres madspild i køkkenet. Udover en god planlægning og kommunikation omring spisende og mængder, er der ressourcer at spare, ved at udnytte råvarerne fuldt ud, og finde genanvendelse for produktionens overskydende rester.

Brug bælgfrugterne

Kompendie

Menuplanlægning

Ældre

Børn

Voksne

Bælgfrugter som bønner, linser og ærter kan bidrage med en masse godt til vores måltider – både velsmag og planteproteiner med et lavt klimaaftryk. Bælgfrugter er derfor et effektivt værktøj i køkkenet, når vi vil gøre måltiderne mere planterige. Her finder du tips og inspiration til at bruge dem.