Værktøjer til
Mere grønt

Værktøjer

At skrive gode menutekster er ikke altid let. Særligt når det kommer til at sælge de planterige retter. Denne artikel giver dig gode råd til menutekster og navne til grønne retter. Du kan ligeledes downloade vores menuskabelon til ugemenuer.

Værktøjer

Få konkrete tips til, hvordan I forbedrer jeres mellemmåltider og bliv inspireret til opskrifter på snacks, bagværk og drikkevarer, som kan tilbydes til beboerne som mellemmåltid.

Værktøjer

En mad- og måltidspolitik – eller måske endda et kodeks – kan være et virkningsfuldt værktøj, der giver et fælles fagligt og praktisk afsæt. Det er særligt givtigt, når man skal sætte en ny retning og for eksempel trække måltiderne i en grønnere retning.

Værktøjer

Dette værktøj guider dig til Do’s & Dont’s når du skal købe ind hos din totalleverandør. Eksemplerne tager udgangspunkt i Hørkram, men kan nemt overføres til andre leverandører, da deres webshop minder om hinanden.

Værktøjer

Dette kompendie giver dig opskrifter på de klassiske livretter, som vi fortolker i en grønnere udgave med mindre kød.

Værktøjer

Nysgerrigheden er en af børns stærkeste impulser og dejligste egenskaber. Værktøjet her er udviklet til at give netop børns nysgerrighed frit løb og skabe sjove og lærerige oplevelser med mad og råvarer.

Værktøjer

Mange ældre borgere oplever nedsat appetit og det er ofte svært for dem at få spist nok mad i løbet af dagen. Dermed får mange ældre ikke den nødvendige energi og protein. Dette værktøj kan tydeliggøre de ældre borgeres behov i løbet af et døgn.

Værktøjer

Hvis man vil lave grønnere mad og have de spisende med på rejsen, så er en grundig tilsmagning noget af det allervigtigste. Her får du gode råd til at lave mad til alle sanserne.

Værktøjer

I omlægningen til mere grønt i dagsinstitutioner er det vigtigt at tage hensyn til de nationale kostråd til måltider i daginstitutioner. Denne artikel gør dig klogere på kostrådene og de nationale anbefalinger for den danske institutionskost.

Video

Savner du et grønt alternativ til den klassiske tunsalat?

Video

Video

Denne bearnaisesauce er skabt til hverdagskøkkenet, både fordi den er mindre stressende at lave end en klassisk en af slagensen og fordi den består af mere en 50% grøntsager. Det gør den også mere stabil, så den modsat en almindelig bearnaise kan lunes igen uden problemer.

Værktøjer

Der er mange veje at gå når det kommer til sandwich og ser man ud i verdenen så lykkes de rigtig godt med at få masser af smag i deres fyld, uanset om det er med kød, grøntsager eller bælgfrugter.

Værktøjer

Sovsen spiller en vigtig rolle - særligt i det klassiske danske køkken. I dette kompendie arbejder vi med sovsens rolle i det daglige måltid – som smagsgiver, stemningsskaber og bindeled på tallerkenen.

Værktøjer

I dette kompendie finder I blandt andet en drejebog, en båludstyrsliste og opskrifter til mad over bål.

Værktøjer

I dette kompendie kan du lade dig inspirere og få nye idéer til retter med mere grønt – uden at maden opleves som mangelfuld eller kedelig.

Værktøjer

Dette kompendie giver dig inspiration til varme retter, der indeholder flere bælgfrugter og planter.

Værktøjer

På denne side finder I opskrifter på grønne retter i sæson. Kompendiet kan downloades til hhv. børn og ældre.

Værktøjer

I dette kompendie dykker vi ned i alle de sprøde, friske, bitre, søde, fede, salte, syrlige og bløde oplevelser, der på en gang kan befinde sig i en veludstyret salatskål og kan vække appetitten på en smuk og enkel måde.

Værktøjer

I dette kompendie finder du en række grundopskrifter til grønnere måltider. Med små justeringer i krydring og tilbehør kan du skabe et bredt udvalg af grønne retter, der giver variation på menuen og gør det nemmere at få mere grønt i hverdagen.

Værktøjer

I dette kompendie finder du tips og inspiration til at lave hjemmelavet pålæg med mere grønt.

Værktøjer

En tydelig og indbydende beskrivelse af måltidet kan vække appetitten, skabe forventning og gøre det lettere for de spisende at vælge maden.

Værktøjer

Måltidet rummer mange agendaer: mæthed, trivsel, læring, kultur, fællesskab og udvikling af smag. Denne artikel vil inspirere dig til pædagogiske tiltag omkring grønnere måltider med børnene. 

Værktøjer

Hvor meget vand kan en hvid bønne drikke? Dette værktøj giver jer og børnene mulighed for at lave eksperimenter med bælgfrugter. Man kan bruge alle slags tørrede bønner, ærter og andre bælgfrugter i eksperimentet, så prøv nogle forskellige af.

Værktøjer

En pædagogiske madaktivitet, som giver børnene mulighed for at udforske nogle af julens mest kendte krydderier.

Værktøjer

Måltidet er et oplagt pædagogisk rum, hvor børn både kan øve sprog, sociale færdigheder og nysgerrighed på maden. Samtalekortene her er et enkelt og legende værktøj, der hjælper de voksne med at skabe ro, fællesskab og gode dialoger omkring bordet.

Værktøjer

En pædagogiske madaktivitet, som giver børnene mere mod på mad og stimulerer deres sanser.

Værktøjer

Frugter og grøntsager har mange smukke farver, teksturer og former. Lad børnene klæde en flot påklædningsdukke på med frugt og grøntsagstøj. Mens legen står på, er det oplagt at lære nye smage at kende ved at smage på ´tøjet´.

Værktøjer

Børn lærer hver eneste dag omkring bordet. I kan hjælpe børnene på vej i deres maddannelse, så de udvikler et rigt og glædesfuldt forhold til mad. Med en nysgerrig tilgang til maden får de også mod på at smage mange forskellige ting, ikke mindst alverdens grøntsager.

Værktøjer

Ved at følge nogle simple tips og regler kan det være en god og maddannende oplevelse, at have børn med i institutionskøkkenet.

Værktøjer

Her er en række gode tips og tricks, til at minimere jeres madspild i køkkenet. Udover en god planlægning og kommunikation omring spisende og mængder, er der ressourcer at spare, ved at udnytte råvarerne fuldt ud, og finde genanvendelse for produktionens overskydende rester.

Værktøjer

At arbejde med konservering og variation er i sidste ende en måde at udnytte råvarerne bedre på – og samtidig udvikle sit køkken. Det handler om at se muligheder frem for begrænsninger og om at lade sig inspirere af både fortidens metoder og nutidens nysgerrighed

Værktøjer

Dette værktøj giver dig en god forståelse for de mange fordele ved at vælge økologiske råvarer og produkter. Du får dertil et overblik over hvilke råvarer du særligt skal være opmærksom på at købe i økologisk udgave, hvis man vil reducere indholdet af pesticidrester i måltiderne til borgerne.

Video

Værktøjer

Her i artiklen kan du som leder eller medarbejder, der ønsker at styrke kommunikationen mellem fagrupper finde konkrete råd til hvordan det tværfaglige samarbejde om måltidet styrkes.

Værktøjer

Denne artikel gør dig klogere på de ældre borgeres ernæringsbehov og vejleder til hvordan energi- og proteinbehovet fordeles i løbet af dagen når der omlægges til grønnere måltider.

Værktøjer

Måltidet rummer mange agendaer: mæthed, trivsel, læring, kultur, fællesskab og udvikling af smag. Det er i måltidsfællesskabet, at børnene får muligheden for at udforske og udvikle positive relationer til mad. Med tålmodighed, gode rollemodeller og en nysgerrig tilgang kan vi give børnene et stærkt fundament for fremtidens madvaner. Denne artikel vil gøre dig klogere på børns udvikling af smag og kræsenhed og inspirere dig til pædagogiske tiltag omkring måltidet med børnene.