Værktøjer til
Mere grønt

Her finder du videoer og en værktøjsbank fyldt med konkrete redskaber, skabeloner og inspiration til at styrke det grønne arbejde i køkkenet. Udforsk blandt andet vejledninger til grøn indkøbsanalyse, menuskabeloner, tutorials til måltidskodeks, tilsmagningsværktøjer og pædagogiske madaktiviteter. Materialerne er udviklet til offentlige køkkener i daginstitutioner, plejehjem, kantiner og storkøkkener og er baseret på Meyers' mangeårige erfaring med at skabe velsmagende, grønne og bæredygtige måltider i offentlige institutioner.

Grønnere farser

Kompendie

Menuplanlægning

Børn

Ældre

Voksne

Få opskrifter på frikadellen, farsbrødet eller pålægget og bliv inspireret til variationer med flere bælgfrugter.

Inspiration til sandwich

Kompendie

Menuplanlægning

Voksne

Der er mange veje at gå når det kommer til sandwich og ser man ud i verdenen så lykkes de rigtig godt med at få masser af smag i deres fyld, uanset om det er med kød, grøntsager eller bælgfrugter.

Grønne spreads

Kompendie

Voksne

Børn

Ældre

Bliv inspirereret til nye favoritter og variationer af spreads og dippings til måltidet

Sovser og saucer

Kompendie

Voksne

Ældre

Saucer, supper og fonder er vigtige byggesten i køkkenet. De skaber smag, dybde og sammenhæng og kan være med til at binde måltidets forskellige elementer sammen. I dette kompendie dykker vi ned i, hvordan de kan bruges som smagsgivere i det daglige måltid.

Livretter med mindre kød

Kompendie

Menuplanlægning

Ældre

Voksne

Dette kompendie giver dig opskrifter på de klassiske livretter, som vi fortolker i en grønnere udgave med mindre kød.

Grøn mad med tryk på krydderierne

Menuplanlægning

Kompendie

Børn

Voksne

I dette kompendie kan du lade dig inspirere og få nye idéer til retter med mere grønt – uden at maden opleves som mangelfuld eller kedelig.

Grønne varme retter

Kompendie

Menuplanlægning

Voksne

Ældre

Dette kompendie giver dig inspiration til varme retter, der indeholder flere bælgfrugter og planter.

Salatværkstedet

Kompendie

Voksne

I dette kompendie dykker vi ned i alle de sprøde, friske, bitre, søde, fede, salte, syrlige og bløde oplevelser, der på en gang kan befinde sig i en veludstyret salatskål og kan vække appetitten på en smuk og enkel måde.

Grundopskrifter der virker

Kompendie

Menuplanlægning

Voksne

Børn

Ældre

I dette kompendie finder du en række grundopskrifter til grønnere måltider. Med små justeringer i krydring og tilbehør kan du skabe et bredt udvalg af grønne retter, der giver variation på menuen og gør det nemmere at få mere grønt i hverdagen.

Hjemmelavet pålæg

Kompendie

Menuplanlægning

Ældre

Voksne

I dette kompendie finder du tips og inspiration til at lave hjemmelavet pålæg med mere grønt.

Brug dine rester

Menuplanlægning

Kompendie

Voksne

Børn

Ældre

Her er en række gode tips og tricks, til at minimere jeres madspild i køkkenet. Udover en god planlægning og kommunikation omring spisende og mængder, er der ressourcer at spare, ved at udnytte råvarerne fuldt ud, og finde genanvendelse for produktionens overskydende rester.

Brug bælgfrugterne

Kompendie

Menuplanlægning

Ældre

Børn

Voksne

Bælgfrugter som bønner, linser og ærter kan bidrage med en masse godt til vores måltider – både velsmag og planteproteiner med et lavt klimaaftryk. Bælgfrugter er derfor et effektivt værktøj i køkkenet, når vi vil gøre måltiderne mere planterige. Her finder du tips og inspiration til at bruge dem.